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开设课程

评论数 (0) | 点击数 (3459)发表于 2015/04/23

(1)入学教育

本课程要求学生了解职业教育和物流行业发展的形势任务,了解学校的校史校情,学习掌握学校各项规章制度;明确学校校风、学风、建设目标、增强安全管理和防范意识等相关知识,塑造崭新的大学生形象。

(2)军事教育

本课程是教育部规定的高等学校学生的必修课程。通过军事训练,使学生掌握基本军事技能和军事理论,增强国防观念,弘扬爱国主义、集体主义和革命英雄主义精神,磨练意志品质,培养艰苦奋斗,树立正确的世界观、人生观和价值观,提高综合素质,献身于有中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人。

(3)思想道德修养与法律基础

《法律基础与思想道德修养》作为高职高专院校的公共基础课,是一门以马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导,进行社会主义法制教育,并通过教育使学生充分认识马克思主义法学的基本理论,了解我国社会主义宪法和有关法律的基本精神和主要规定,增强社会主义法制观念和法律意识,真正做到学法、懂法、用法,依法办事,依法维护国家和公民个人的合法权益。法律基础部分的主要内容是法学基础理论、基本法律知识、法制观念和法律意识。思想道德修养部分的主要内容是政治、思想、道德、心理素质和学习成才等方面的修养,帮助学生树立科学的世界现、人生观和价值观。

(4)毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

《毛泽东思想邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》是目前我国高校思想政治理论课程中份量最重的一门公共必修课程。该课程主要是对学生进行毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想的教育,提高思想政治理论素质。从根本上说是为了帮助学生掌握马克思主义的基本立场、观点和方法,了解党的基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验,确立建设中国特色社会主义的理想信念,为把学生培养成为有理想、有道德、有文化、有纪律的,自觉坚持党的基本理论、基本路线和基本纲领的一代新人,奠定思想理论基础。

(5)体育与健康

通过一年的体育课学习,使学生养成自觉参加体育锻炼的习惯,基本形成终身体育锻炼的意识。能够掌握两项以上健身运动项目的基本方法和技能,科学地进行体育锻炼,能够测试和评价自身的体质健康状况,掌握有效提高身体素质。自觉通过体育活动改善心理状态、克服心理障碍,养成积极乐观的生活态度。能正确处理竞争与合作的关系,表现出良好的体育道德合作精神。

(6)公共英语、日语、韩语

公共英语、日语、韩语是专业基础主干课程,是一门文化基本素质课程。通过本课程的学习,学生应掌握一定的语言基础知识与语言技能,具有一定的听、说、读、写、译的能力,从而能借助于词典阅读和翻译有关物流专业的英语资料,在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头和书面交流,并为今后国际专升本打下基础。英语、日语、韩语学习对于学生提高思想素质和科学文化素质,掌握职业技能,形成综合职业技能和创业能力,以及今后的学习和发展,具有重要作用。

(7)酒店管理概论

《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础课、“入门课程。也是一门理论性与实践性相结合的专业主干课程,本课程的目标是帮助酒店管理专业学生形成对酒店业的总体认识,为本专业其他课程的学习奠定基础。本课程的后续课程是《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《康乐服务与管理》、《现代餐饮服务与管理》等。

(8)酒店服务礼仪

《酒店服务礼仪》是酒店管理专业的一门专业基础课,通过本课程的学习使学生掌握酒店服务的仪容礼仪、仪表礼仪、服饰礼仪、位次礼仪、语言礼仪以及对客服务礼仪规范等。本课程的相关课程有《酒店前厅服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《酒店餐饮服务与管理》、《酒店康乐服务与管理》。

(9)酒店英语会话

《酒店英语会话》酒店管理专业的核心课程,具有较强的实际应用性。使学生基本掌握“吃、住、行、购、娱”等旅游要素所涉及的酒店专业知识,提高学生酒店专业听说能力和表达能力,客人提供优质服务从而为酒店培养应用外语人才,以适应现代涉外酒店的需要。

(10)客源国概况

本课程是酒店管理专业的一门必修课,通过本课程的学习使学生掌握各个国家的风俗禁忌、饮食特色和习惯等,能使酒店有针对性的为各国客人提供个性化的服务。本课程的相关课程有《酒店心理学》、《酒店服务礼仪》等。

(11)酒店心理学

酒店心理学》是具有一定的理论性和较强应用性的一门专业基础课。通过本课程的学习,让学生掌握酒店心理学的基本理论,能够运用酒店心理学的基本原理和方法分析客人的各种心理现象,对客人的消费行为进行准确预测;并能够采取相应的措施和办法,来引导客人的行为,提高酒店从业人员的服务与管理心理素质为从事酒店及相关行业服务与管理工作打下坚实的理论基础。同时酒店企业经营发展提供心理依据,提高管理人员及服务人员的心理素质和职业素质。本课程与酒店管理专业的其他课程有极强的互补性。

(12)酒店市场营销

本课程以酒店与社会经济发展的关系为中心,研究酒店业在国民经济中的地位以及酒店行业活动规律的基础理论科学。学生通过对该课程的学习旨在更进一步掌握酒店业市场规律并为酒店业的发展出谋划策。

(13)酒店人力资源管理

人才是酒店业发展之关键。酒店管理离不开对人的管理。本课程从酒店招聘、甄选、培训、激励、奖惩等方面入手,使学生充分了解酒店人力资源管理的流程与方式方法,旨在让学生了解酒店对各岗位人才的需求,并在充分认识自己的基础之上为酒店选择和培养更多的实用型人才。该课程是酒店管理专业的必修课程,是《现代餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》的后续课程。

(14)现代厨政管理

《现代厨政管理》沿着餐饮企业开店、管理、发展的路径,共有设计厨房、配备物资、组织建制、锤炼队伍、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等8大项目40个模块,全面阐述了厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、由管控到发展的完整的知识体系与管理要领,让学生全面了解并掌握现代厨房完整的生产、运作、管理体系,从而为今后餐饮业的发展和管理打下坚实的基础。

(15)餐饮成本核算与控制

《餐饮成本核算与控制》是中国餐饮业职业经理人资格中级证书的4门考试课程之一,也是酒店管理专业的专业课程。通过本课程的学习使学生具备餐饮企业采购环节、存储环节、生产环节以及销售环节的成本核算与控制的能力。

(16)餐饮企业流程管理

《餐饮企业流程管理》是中国餐饮业职业经理人中级资格证书考试中的4门考试课程之一。《餐饮企业流程管理》的主体是餐饮企业营业运行过程中的流程管理。通过本门课程的学习使学生掌握餐饮企业的营运流程,具备管理企业营运过程的能力。

(17)餐饮食品安全

《餐饮食品安全》是中国餐饮业职业经理人资格中级证书的考试课程之一,也是酒店管理专业的专业课程。本课程以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心,通过本课程的学习使学生具备食品采购与验收、库房、厨房、餐厅服务的安全控制和维护能力。

    (18)酒店领班与主管实务

《领班与主管实务》是高职酒店管理专业的专业课必修课。该课程以酒店基层管理为主线,通过教学,使学生系统和全面地掌握酒店基层管理的业务知识,掌握主管和领班工作的具体内容、流程、职责等,学会处理和解决酒店基层管理中的一般性问题,培养学生的实际应用能力,成为能胜任高星级酒店基层工作的高技能人才。

(19)快餐经营与管理

本课程对中外快餐业的概况、快餐经营品种、经营特色、快餐连锁经营与管理等做出较为详尽的说明,通过对国外快餐业的介绍为中国快餐业的发展提供参考与借鉴。本课程的学习旨在让学生在了解中外快餐业发展概况的基础上提供中国快餐业发展的路径,并给予强有力的证明。它是酒店管理专业的专业课程。

(20)康乐服务与管理

本课程对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务,以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容进行了系统的论述。其内容主要有康乐经营与管理概述,饭店康乐市场的特征,娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理,户外活动项目管理,康乐部安全与卫生管理,康乐部服务质量管理,康乐部促销管理等,是对酒店管理专业学生专业知识面的拓展和培养。

(21)前厅服务与管理

《前厅服务与管理》是酒店管理专业的核心课程之一,是一门实践性较强的课程,它以培养学生职业能力为主线,融理论教学与实践教学为一体。要求学生通过了解饭店前厅部职能,掌握操作流程和服务技术,把握前厅运转规律,形成科学管理的思维模式。通过本课程的学习,学生不仅了解到前厅部工作具体内容,掌握前厅部服务与基础管理技术,还可以通过前厅部业务辐射到整个饭店业务,使学生掌握饭店企业的运作规律,实现学生初步职业化,培养学生成为既懂理论又会操作的实用型饭店基层管理人才。本课程的相关课程有《酒店管理概论》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《康乐服务与管理》、酒店心理学》等。

(22)客房服务与管理

《客房服务与管理》是旅游专业的核心课程之一,是一门实践性较强的课程,它以培养学生职业能力为主线,融理论教学与实践教学为一体。该课程以饭店客房服务与管理活动为主线,通过理论教学与实训教学,使学生系统和全面地掌握客房运行与管理的业务知识,掌握客房服务操作技能和基层管理的基本方法,学会处理和解决客房服务与管理中的一般性问题,培养学生成为既懂理论又会操作的实用型饭店基层管理人才。本课程的相关课程有《酒店管理概论》、《前厅服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《康乐服务与管理》、酒店心理学》等。

(23)酒吧服务与管理 

《酒吧服务与管理》是酒店管理专业的一门核心课程,同时它又是一门操作性、实用性很强的职业能力课程,担负着学生专业能力形成的重要任务。主要教授学生酒水与酒吧等方面的专业知识,掌握传统调酒与英式调酒的基本理论、基本方法和应用技能,熟悉酒吧与酒店的管理理论。通过本课程的学习,使学生学会酒吧开业前的筹划、业务经营、成本控制和管理技巧与方法,提高正确观察、分析和解决酒吧经营管理问题的能力,增强学生的就业竞争力。本门课程的先修课程包括:《酒店管理概论》、《酒店服务礼仪》、《饭店前厅与客房管理》、《酒店英语》、《酒店服务心理学》、《餐饮服务与管理》等。后续课程是《酒店市场营销》。

(24)现代餐饮服务与管理

作为酒店管理专业的核心专业课,本课程的设置是希望学生通过本专业课的学习能够初步了解餐饮服务的内涵和外延;掌握餐饮服务与管理的一些基础理论;掌握并熟悉现代餐饮服务的一些新理念及掌握各种餐饮服务的技巧,如:托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、席间服务等;并且能够结合实例进行分析,解决日常酒店服务工作中遇到的实际问题。该课程的前导课程是《酒店管理概论》,模块并列课程为《前厅服务于管理》、《客房服务与管理》。

(25)茶艺

本课程是一门以培养学生实践动手能力为主的课程,通过对本课程的学习,使学生了解中华优秀传统文化组成部分的中国茶艺和茶艺知识学会以茶修养身心的方法,了解茶在中国传统文化中的表现通过实践的学习,掌握茶叶审评的一般程序,学会以中国茶艺理念为指导的中国茶艺的一种以上的茶艺技能,并能正确的传承中华茶文化。

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